La cantina è progettata con ampi spazi di lavoro e con una struttura che poggia direttamente sul terreno su più lati, in modo da favorire una migliore stabilità dell’umidità interna. Inoltre una parte della cantina è parzialmente interrata e protetta dalla collina, soluzione che consente di mantenere temperature costanti durante tutto l’anno.

Sono state introdotte vasche moderne e nuove attrezzature enologiche, con l’obiettivo di affinare ulteriormente i processi di vinificazione.

La vicinanza ai vigneti, insieme al maggior controllo delle condizioni ambientali e agli investimenti tecnologici, permette di lavorare le uve in modo più preciso e di ottenere vini di qualità sempre più elevata.

La ristrutturazione è stata realizzata nel pieno rispetto della storicità del luogo. All’interno della cantina è infatti ancora presente una grotta ottocentesca scavata a mano nel tufo, che offre condizioni ideali per l’affinamento e la conservazione delle bottiglie.

Oggi la cantina utilizza acciaio, cemento e legni di diverse dimensioni, strumenti che permettono di gestire al meglio le diverse fasi della vinificazione e dell’affinamento.