Birbèt, “birbante” nel dialetto piemontese, è il nome con cui nel Roero viene tradizionalmente identificato questo vino ottenuto da un vitigno aromatico a grappolo lungo, tipico della zona.

Si tratta di un mosto d’uva parzialmente fermentato, dal basso grado alcolico e caratterizzato da profumi intensamente aromatici con richiami dolci. La leggera effervescenza naturale ne esalta la freschezza e la bevibilità, rendendolo particolarmente piacevole.

Proprio per queste caratteristiche, in passato era considerato il vino delle feste, spesso presente nei momenti conviviali.

Si abbina con facilità a dessert leggeri, frutta fresca e preparazioni a base di cioccolato, oltre che ai dolci della tradizione come pandoro e panettone.