Baldracco

 

 

 

Technical notes 
DenominationStraw wine from late harvest
TypologyStraw wine
Grape varietyArneis 100%
OriginRoero
Vineyard age40 years
ExposureSouth
Altitude250 m above sea level
Cultivation practices and treatmentsLow environmental impact and integrated farming according to EU guidelines
HarvestSelection of the best grapes in the vineyard, left to withered on the vine and afterwards hand-picked into 5 kg boxes
Training systemGuyot Double
Wine making processSoft pressing of chosen whole bunches in temperature-controlled stainless steel
Yield per hectare25 q/ha
Ageing and maturingSteel and 225 l french oak barrique
ColorDeep golden yellow
BouquetIntense and persistent aroma with hints of fig jam, peach jam and acacia honey
TasteHot, harmonious, persistent and oily in the mouth
Served withExcellent with hard blue cheese, toasted almonds and alone at the end of meal
Serving temperature12/14°

Baldracco

 

 

 

Note tecniche 
DenominazioneVino passito da vendemmia tardiva
TipologiaVino passito
UvaggioArneis 100%
Territorio di produzioneRoero
Età vigneto40 anni
EsposizioneSUD
Altitudine250 slm
Pratiche di coltivazione e trattamentiBasso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE
VendemmiaScelta dei grappoli migliori in vigneto e lasciati appassire sulla pianta. Successivamente raccolti a mano in cassette da 5 kg
Sistema di allevamentoControspalliera a Guyot
VinificazionePigiatura soffice di grappoli interi scelti a temperatura controllata in acciaio inox
Resa per ettaro25 quintali per ettaro
AffinamentoAcciaio e barrique di rovere francese da 225 l
ColoreGiallo dorato intenso
AromaProfumo intenso e persistente con sentori di marmellata di fichi, confettura di pesche e miele d'Acacia
GustoCaldo armonico, persistente e oleoso in bocca
AbbinamentoOttimo con formaggi erborinati a pasta dura, mandorle tostate e da solo come fine pasto
Temperatura12/14°