Donna Costanza, Birbet

Birbet (the rascal) is the name that distinguishes Brachetto wine produced in the Roero, obtained from the Brachetto long cluster. Birbet was always been considered the wine for the party, “the women’s wine”. It also boasts historical attentions of his presence in the area: the Ampelographic Bulletin, in 1879, indicates the existence of Brachetto grapes only in the Roero.

 

Technical notes 
DenominationGrape must partially fermented
TypologySweet red wine
Grape variety100% Brachetto
OriginRoero
Vineyard age25 years
ExposureSouth, south-west
Altitude200-250 m above sea level
Cultivation practices and treatmentsLow environmental impact and integrated farming according to EU guidelines
HarvestManual, into 18 kg boxes
Training systemGuyot Double
Wine making processSoft pressing of chosen whole bunches in temperature-controlled stainless steel
Yield per hectare80 q/ha
Ageing and maturingSteel
ColorBright red tending to fuchsia
BouquetVery aromatic bouquet in wich emerges the rose, the raspberry, the cherry and orange flowers
TasteThe taste is lively and it opens in a balanced symphony of flowers and fruit. Prevail raspberries and wild strawberries with a delicate and balanced final
Served withIt fits perfectly with light desserts, like fresh fruit and ice cream, pandoro and panettone
Serving temperature14/15°

 

Donna Costanza, Birbet

  • Client: Mosto d'uva parzialmente fermentato
  • Services: Denominazione di Origine Controllata
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Birbét, birbante, è il nome che contraddistingue il Brachetto prodotto nel Roero; ottenuto dal Brachetto a grappolo lungo. Birbét è sempre stato considerato il vino della festa, “Il vino delle donne”. Vanta anche attenzioni storiche della sua presenza nella zona: il Bollettino Ampelografico nel 1879 evidenzia l’esistenza delle uve Brachetto soltanto nel Roero.

 

Note tecniche 
DenominazioneMosto d'uva parzialmente fermentato
TipologiaVino rosso dolce
Uvaggio100% Brachetto
Territorio di produzioneRoero
Età vigneto25 anni
EsposizioneSUD / SUD OVEST
Altitudine200-250 slm
Pratiche di coltivazione e trattamentiBasso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE
VendemmiaA mano in cassette da 18kg
Sistema di allevamentoControspalliera Guyot
VinificazionePigiatura soffice di grappoli interi scelti a temperatura controllata in acciaio inox
Resa per ettaro90 quintali per ettaro
AffinamentoAcciaio
ColoreRosso vivo tendente al fuxia
AromaBouquet molto aromatico, emergono la rosa, lampone, fiori di ciliegio e arancio
GustoIn bocca è vivace e si apre in una bilanciata sinfonia di fiori e frutta. Prevalgono i lamponi e le fragole di bosco con un finale delicato ed equilibrato
AbbinamentoSi sposa perfettamente con dessert leggeri come frutta fresca e gelati, pandoro e panettone
Temperatura14/15°