La vigna, acquistata dalla famiglia nel 1362, è la prima entrata a far parte delle proprietà dei Malabaila. I terreni, caratterizzati da strati di argilla e sabbia, contribuiscono a dare origine a un vino di grande intensità e complessità.
A seconda dell’annata questo vino puo esprimere pienamente il proprio carattere anche dopo diversi anni di affinamento. Per questo motivo ogni anno una parte della produzione viene conservata nella cantina di invecchiamento, permettendo di seguirne l’evoluzione nel tempo e di apprezzarne le diverse fasi di maturazione.
Perfetto con formaggi stagionate, brasati e uova al tartufo.
Il falco, simbolo di forza, attenzione e autorevolezza, osserva a lungo prima di agire. Questa immagine richiama il carattere di questo vino, che richiede tempo e concentrazione per essere pienamente compreso, rendendolo un vino adatto anche alla meditazione e all’affinamento nel tempo. Essendo il falco un animale da caccia, il richiamo si ritrova naturalmente anche nell’abbinamento gastronomico, che vede questo vino particolarmente indicato con piatti di cacciagione.
