Cardunaj, in piemontese, significa terreno ricco di cardi, piante spontanee che crescono naturalmente nei terreni sabbiosi e assolati del Roero e che rappresentano una presenza tipica di queste colline.
Da questo vitigno autoctono nasce un vino particolarmente aromatico: al naso emergono profumi che richiamano sensazioni dolci, mentre al palato il finale rimane secco ed equilibrato. Tradizionalmente questo vitigno è stato vinificato in versione dolce; in questo caso si è scelto di proporne un’interpretazione diversa, volta a valorizzarne freschezza ed espressività anche in una versione secca.
Perfetto con piatti di difficile abbinamento, come risotti agli asparagi, carciofi o preparazioni speziate etniche.
“Cardunaj” in piemontese significa “terreno con molti cardi”, per questo la farfalla Macaone, che spesso incontriamo nelle vigne, ha scelto di posarsi su un fiore di cardo per raccontarci la sua storia.
Intrigante e sorprendente, dai profumi delicati di rosa, fiori di ciliegio e lamponi, “Cardunaj” sembra promettere dolcezza. In bocca, però, il sorso cambia prospettiva: tannini raffinati e una piacevole sapidità creano un equilibrio inatteso, rendendo questo vino unico.
